Stafidopita (raisin pie) with yogurt

We need:
- 1 cup of fine semolina
- 1 cup of fresh milk
- 1 cup of sugar
- 1 cup of corn oil
- 1 cup of chopped walnuts
- 1 cup of blonde raisins
- 2 grated apples 
- 2 eggs
- 1 tablespoon cinnamon
- 1 small glass of cognac
- 3 tablespoons flour
- 3 teaspoons baking powder

We soak the raisins in cognac, for 30 minutes. We put all the ingredients in the bowl of the mixer, except walnuts and raisins. We beat at medium speed until they become fluffy.
Finally we add the walnuts and the raisins and mix them with spatula. We spread the mixture into a buttered and floured pan. We bake in preheated oven at 180 ° C for 1 hour.
Once stafidopita is cooked, we remove from the oven. We let it cool and turn it upside down on a platter. We serve with yogurt. 

---

Υλικα:
- 1 φλυτζανι του τσαγιου σιμιγδαλι ψιλο
- 1 φλυτζανι του τσαγιου γαλα φρεσκο
- 1 φλυτζανι του τσαγιου ζαχαρη
- 1 φλυτζανι του τσαγιου αραβοσιτελαιο
- 1 φλυτζανι του τσαγιου καρυδια χοντροκομμενα
- 1 φλυτζανι του τσαγιου σταφιδες ξανθες
- 2 μηλα τριμμενα στον τριφτη
- 2 αυγα
- 1 κουταλια της σουπας κανελα
- 1 ποτηρακι κονιακ
- 3 κουταλιες της σουπας αλευρι
- 3 κουταλακια του γλυκου baking powder

Μουλιαζουμε τις σταφιδες για 30' μεσα στο κονιακ για να φουσκωσουν.
Βαζουμε στο μπολ του μιξερ ολα τα υλικα, εκτος απο τα καρυδια και τις σταφιδες. Τα χτυπαμε σε μετρια ταχυτητα μεχρι να γινουν ενα ομοιομορφο και αφρατο μείγμα.
Στο τελος προσθετουμε τα καρυδια και τις σταφιδες και τ’ ανακατευουμε με σπατουλα. Απλωνουμε το μειγμα σε μια φορμα βουτυρωμενη και αλευρωμενη. Το ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο, στους 180° C για 1 ωρα.
Μολις ψηθει η σταφιδοπιτα, τη βγαζουμε απο το φουρνο, την αφηνουμε να κρυωσει και την αναποδογυριζουμε σε πιατελα. Σερβιρουμε με γιαουρτι.